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Polli Da Carne

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9 Higher Welfare Indoor

Produzione

Produzione di carne di pollo in UE e UK

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Più di 6 miliardi di polli vengono macellati ogni anno per la produzione di carne nei 27 Paesi dell’UE, per un totale di circa 9,4 milioni di tonnellate di carne di pollo immessi sul mercato e con un consumo medio pro capite di 17,4 kg/anno (Avec, 2011). Il Regno Unito risulta essere il più grande produttore dell’UE, seguito da Polonia, Francia, Germania e Spagna con quantità produttive molto simili.

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29Trolley

Produzione

Allevamento di polli – Percezione dei consumatori

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Il benessere animale sta acquisendo sempre più importanza nel determinare le scelte di acquisto dei consumatori (Napolitano et al., 2010), un’importanza che ha continuato a rafforzarsi nonostante la diffusa recessione (IGD, 2011). Recenti sondaggi hanno mostrato che circa la metà dei consumatori britannici intervistati ha indicato il benessere animale come “molto importante” o “estremamente importante” (IGD, 2011) e l’ha classificato come il problema più importante legato alla sostenibilità alimentare (IGD, 2011; Defra, 2011). Anche negli USA sta iniziando a diffondersi la stessa percezione: oltre il 70% dei cittadini statunitensi intervistati ha riferito “preoccupazione” per il benessere degli animali d’allevamento (Norwood and Lusk, 2011). Secondo i cittadini europei, i polli da carne sono tra i tre sistemi di allevamento animale che più necessitano di attenzioni e miglioramenti del benessere (Commissione Europea, 2005).

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Windstreek broiler barn system.jpg

Produzione

Tabella comparativa sugli standard di benessere - Polli da carne

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Tabella che confronta i requisiti dello European Chicken Commitment con gli standard previsti dai principali schemi di certificazione a livello globale

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Broilers On Grass

Produzione

Qualità della carne: problematiche attuali nelle filiere di polli da carne

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Questo documento riassume le attuali conoscenze sull'impatto di fattori quali la razza o le condizioni di allevamento sugli attributi sensoriali, la composizione nutrizionale e l'accettazione da parte dei consumatori della carne di pollo.

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Free Range Broiler On Grass

Panoramica sul benessere

Chi è il pollo?

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Un'illustrazione delle principali caratteristiche dei polli da carne

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Free Range Broiler Chickens Inside Shed With Straw Bale Enrichment 1

Panoramica sul benessere

Benessere dei polli nei sistemi commerciali

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Il benessere dei polli è tutelato in certa misura dalla legislazione UE (Council Directive, 2007), dalle misure ulteriori adottate dai paesi che hanno implementato tale legislazione (per esempio, Welfare of Farmed Animals, 2010) e da vari sistemi di certificazione. I principali fattori considerati in grado di migliorare il benessere degli animali sono la densità di allevamento (con aspetti che riguardano il controllo ambientale), la velocità di crescita (che comprende le caratteristiche delle razze selezionate) e l’arricchimento ambientale.

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11 Broilers (1)

Panoramica sul benessere

La scienza alla base del cambiamento per il benessere dei polli da carne

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This presentation from Dr Tracey Jones, Director of Food Business covers the following issues in broiler production:

  • stocking density and where to set the limits
  • breeding and the impact of selection for high growth rate
  • the benefits of a stimulating environment for better broiler welfare

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Broilers on netted systrm.jpg

Panoramica sul benessere

Gli svantaggi dei sistemi multipiano e fessurati per polli da carne

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Una nota di Compassion sull'utilizzo di gabbie e sistemi di allevamento che prevedono una pavimentazione fessurata per i polli da carne e le relative problematiche per il loro benessere

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Broiler2

Panoramica sul benessere

Problematiche di benessere - Tabella polli

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Tabella riassuntiva sui principali problemi, e alcune possibili soluzioni per migliorare il benessere dei polli da carne.

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Broilers On Grass

Panoramica sul benessere

Potenziale di benessere nei diversi sistemi - Polli da carne

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Tabella riassuntiva che descrive il potenziale crescente di benessere a seconda del sistema di allevamento per i polli da carne.

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11 Broilers

Indicatori di benessere

Principali indicatori di benessere - Polli - SINTESI

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Gli indicatori di benessere rappresentano uno strumento basato sugli animali per valutare i fattori che contribuiscono alla qualità di benessere di un animale. Questo sommario fornisce un elenco dei principali indicatori consigliati per polli da carne.

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Free Range Broiler On Grass

Indicatori di benessere

Scegliere razze di pollo che dimostrano indicatori migliori di benessere animale

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Documento che evidenzia alcuni criteri fondamentali, come la robustezza fisica, l'attività e la capacità comportamentale, nella selezione di razze di polli che dimostrino migliori risultati in termini di benessere animale.

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Broiler Close Up

Indicatori di benessere

Indicatori di benessere animale - Polli da carne

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Un documento che spiega come stabilire le soglie e gli obiettivi per identificare le razze che garantiscono migliori performance di benessere animale

 

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ECC

European Chicken Commitment - Sommario

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Un riassunto di una pagina per aiutare i produttori e le aziende a comprendere meglio i criteri alla base della richiesta European Chicken Commitment

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Broilers Perching On Wood Frame Small

ECC

Linee guida ECC - Arricchimenti ambientali

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Il documento offre una panoramica completa sugli arricchimenti ambientali (posatoi e substrati da becchettare) che soddisfano i criteri dello European Chicken Commitment.

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Free Range Broiler On Grass

ECC

Scegliere razze di pollo che dimostrano indicatori migliori di benessere animale

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Documento che evidenzia alcuni criteri fondamentali, come la robustezza fisica, l'attività e la capacità comportamentale, nella selezione di razze di polli che dimostrino migliori risultati in termini di benessere animale.

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White Chicken

ECC

L'impatto della razza sul benessere dei polli da carne_2023

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Il documento riassume le attuali conoscenze sull'impatto della selezione di razze a rapido accrescimento sul benessere dei polli da carne e presenta le recenti evidenze scientifiche a supporto dell'uso di razze a crescita più lenta e che dimostrano migliori risultati in termini di benessere.

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11 Broilers

Abbattimento umano

Linee guida per l'abbattimento d'emergenza in allevamento dei polli da carne

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Questo documento offre una serie di raccomandazioni sui metodi di abbattimento d'emergenza in allevamento più rispettosi del benessere per i polli da carne, insieme a una descrizione completa dei metodi attualmente disponibili.

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9 Higher Welfare Indoor

Abbattimento umano

Metodi di abbattimento umano - Polli da carne

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Questo documento presenta informazioni sui metodi di abbattimento umano per i polli da carne, compresi una panoramica dei principali metodi di abbatimento attualmente in uso a livello commerciale e raccomandazioni per l'inclusione del tema all'interno delle politiche aziendali sul benessere degli animali. (PDF disponibile in inglese).

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Abbattimento umano

Sistemi di abbattimento in atmosfera controllata (CAS) per polli da carne

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Questo documento descrive i vantaggi dell'utilizzo di sistemi di abbattimento in atmosfera controllata per i polli da carne.

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Tightly Packed Broiler Chickens

Abbattimento umano

Migliorare lo stordimento in acqua elettrificata - Sintesi

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Electrical waterbath stunning systems are the most prevalent method of stunning used in the slaughter of billions of farmed birds worldwide.

This document summarises just some of the ways that businesses can improve their waterbath stunning systems to ensure that welfare is upheld as required by European legislation.

Although systems may vary by manufacturer, by country of processing or by the individual abattoir, they all work according to the same principle: birds are inverted and shackled on a moving line; their heads are then immersed in an electrified waterbath which causes a current to run through the head and body of the bird. When this happens within the correct parameters immediate unconsciousness is induced.

Legislation on the protection of animals during slaughter and killing will vary globally, however in Europe the current regulation has been applied since 1st January 2013 - Council Regulation (EC) No.1099/2009 on the protection of animals at the time of killing. The major provision of this EU regulation is that animals shall be spared any avoidable pain, distress or suffering during their killing and related operations (e.g. handling, lairage, restraint, stunning and bleeding).

For a more comprehensive overview of the ways to improve welfare in electrical waterbath stunning, please refer to the Humane Slaughter Association’s full text guide.

For further information on the electrical stunning of birds and the industry-wide problem of ineffective stunning, please see our presentation on Effective Recoverable Stunning.

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Broilers On Grass

Abbattimento umano

Macellazione Halal: stordimento efficace reversibile

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Windstreek broiler barn system.jpg

Sostenibilità

Infografica - Sistemi di produzione di pollo sostenibili e maggiormente rispettosi del benessere animale

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Un'illustrazione degli elementi fondamentali per garantire un maggiore benessere e una produzione sostenibile nella filiera dei polli da carne

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REMA Chicken

Casi di studio

Norsk Kylling: pionieri nella produzione avicola sostenibile e rispettosa di migliori standard di benessere

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Il produttore avicolo norvegese Norsk Kylling è riuscito a convertire il 100% della propria produzione per soddisfare i requisiti di benessere dello European Chicken Commitment.

Norsk Kylling adotta un approccio olistico alla produzione sostenibile e rispettosa di migliori standard di benessere, stabilendo nuovi standard per la riduzione del consumo energetico, dei rifiuti e dell'impronta ambientale, migliorando al contempo il benessere animale, l'efficienza produttiva e sviluppando nuovi ingredienti per i mangimi.

Scoprite come Norsk Kylling è riuscita ad armonizzare redditività, benessere animale e sostenibilità, stabilendo un nuovo punto di riferimento per l'industria avicola.

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Windstreek broiler barn system.jpg

Casi di studio

Allevamento Windstreek: un sistema di miglior benessere per i polli da carne

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Caso di studio sull'innovativo allevamento di polli da carne Windstreek sviluppato nei Paesi Bassi, che raccoglie in sé una serie di caratteristiche innovative ed esempi di buone pratiche per il  benessere animale e l’ambiente.

 

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Broilers-perching-on-wood-frame2.jpg

Casi di studio

European Farmers Network - HWIS: Un futuro migliore per i polli? - 2011

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Casi di studio

Caso di studio sul monitoraggio dell'uso degli antibiotici di BPC - 2017

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Il British Poultry Council ha lanciato un programma di gestione degli antibiotici nel 2011 per garantire una revisione continua dell'uso dei farmaci nelle proprie filiere di carne di pollo e per promuovere le migliori pratiche in tutto il settore. Leggete qui il caso di studio completo

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Globe

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